A koreai konyha legismertebb fogása – Dél-Korea
Elhelyezkedés
Földrajzi leírás
A koreai emberek egyre növekedő élettartamának egyik oka lehet az egészséges táplálkozásuk is. Sokféle alapanyagból készülhetnek az ételeik. A húsok repertoárja változatos, szívesen esznek marhahúst, sertéshúst, csirkét, halat, de rákfélékből, polipokból, selyemhernyó lárvájából is kerülhet finomság az asztalra. A zöldségfélék közül a fekete bab, a paprika, a hagyma, az algák és a káposztafélék járulnak hozzá az egészséges táplálkozáshoz. A főtt rizs egy kis tálkába téve soha nem hiányozhat az asztalról még a legszerényebb étkezésnél sem. A rizs még egy kisebb csirkébe töltve is előfordul egy húsleveshez hasonlító levesben.
A kimcshi a koreai konyha egyik legismertebb fogása, azt is mondhatjuk, egyik nemzeti eledele. Mind az étteremben, mind a háztartásokban találkozhatunk vele a mindennapokban. A főétel mellé teszik ki kistányérokon. Nagyon sokféle létezik attól függően, hogy milyen zöldség dominál benne, ami lehet akár kínai kel, retek, uborka, metélőhagyma.
A kimcshi tulajdonképpen egy erjesztett, savanykás étel, aminek a kínai kel az alapja. A kelt sóval szórják be a csíkokra vágás után, így a levelek elveszítik az eredeti nedvességtartalmuk nagy százalékát. Ehhez a legjobb a nagy szemű tengeri só. A leveleket két óra múlva lemossák, és egyenként bekenik egy speciális páccal. A pác eleme lehet az alma, a körte, a metélőhagyma, a vöröshagyma, a gyömbér, a fokhagyma, a chili és a halszósz, amihez lisztes-cukros vizet adnak, és az egészet összeturmixolják. Majd gondosan bekenik a szósszal a kel leveleit, és összehajtogatva beleteszik egy tárolóedénybe. Az erjedés miatt a kimcshit hosszú ideig lehet étkezési célokra használni.
Régen a kimcshit ősszel készítették el a koreai asszonyok. Nagy kerámiaedényekbe tették, amelyeket télre beástak a földbe, majd szalmából kis sátrat is emeltek föléjük, nehogy megfagyjanak és szétrepedjenek az edények a fagyos időben. A kimcshi tehát fontos szerepet töltött be a téli időszakban, amikor nem teremtek zöldségek, a vitamint, a tápanyagokat a kimcshiben lévő összetevők szolgáltatták.
A kimcshi a külföldiek számára egy kicsit megosztó, van, aki rajong érte, van, aki inkább elkerüli a fogyasztását. Sok turista nemcsak szeretné megkóstolni, hanem kimcshi-készítő tanfolyamon is részt vesz. Az utazási irodák is szívesen viszik utasaikat kimcshi-készítő műhelyekbe, ahol – ha nem is a teljes munkafolyamatba, de – egyes részletébe kötényt és kesztyűt húzva kapcsolódhatnak be.
A kimcshi egyes összetevői a kereskedelmi utakon kerültek Koreába, mint például a kínai kel. Nagyon sokféle elkészítési módja alakult ki, és elmondható, „ahány ház, annyi kimcshi”, de abban alapvetően mindenki egyetért, hogy nincsen étkezés, amelyből hiányozhat a kimcshi.
Feladat
Koreában is babonásak az emberek. Válaszd ki a babonákkal kapcsolatos feladatokban a helyes megoldásokat!
- Milyen színű tollal ne írjuk le neveket, mert ilyen színnel csak a holtak nevét írják?
- a. kék
- b. piros
- c. sárga
- Milyen ételt kell kerülni a vizsgák előtt, mert „csúszósak”, és elbukhatunk a vizsgán?
- a. algát, tésztát
- b. húsokat
- c. rizst
- Melyik számot nem használják, mert kiejtése, írása is a halál szóhoz hasonló? (A liftgomboknál is kihagyják, de akár az autók rendszámtáblájából is.)
- a. 8
- b. 3
- c. 4
- Mit ne tegyünk éjszaka, mert azzal kísérteteket idézhetünk meg?
- a. ne énekeljünk
- b. ne horkoljunk
- c. ne fütyüljünk
- Miről álmodjunk éjszaka, mert az szerencsét és gazdagságot hoz?
- a. malacról
- b. kakasról
- c. halról
- Mivel ne etessék a feleségek a férjüket, mert ha így tesznek, akkor hűtlenek lesznek?
- a. csirkeszárnnyal
- b. csirkecombbal
- c. csirkefejjel
- Miért ne rázzuk a lábunkat Koreában?
- a. mert nem illik, nagy tiszteletlenség
- b. mert egészségtelennek tartják
- c. mert kirázzuk a szerencsénket
- Mit nem adnak a koreai férfiak szívük választottjának, mert akkor elhagyják őket?
- a. kalapot
- b. zsebkendőt
- c. cipőt
A feladat leírása (letöltés)
A feladat megoldása (link)
